满客宝智慧食堂

‍‍‍‍如今的餐饮市场已经不再是以前那个单纯的样子了，团餐与商业餐饮正在情深深雨濛濛，你侬我侬的争夺着市场占有份额。‍‍

‍‍在餐饮市场中，团餐像极了一位魅力十足的中年大叔，从团餐兴起到现在，几十年如一日，坚持在餐饮行业中占据着不可替代的位置。‍‍‍‍

相比之下，近两年随着外卖需求的扩大，外卖市场已成为餐饮业中的“小鲜肉”，人气飙升。

可是“小鲜肉”毕竟是过于稚嫩了些。在可喜的数字面前，我们仍然能看到，虽然饿了么、美团外卖、百度外卖等外卖平台的不断发展，线上餐饮外卖逐渐成熟，但是一心想要借助高频多次的餐饮外卖作为流量入口的科技公司，其主要针对的用户群体均以散单为主。在利润日渐稀薄的餐饮市场中，其压力是巨大的。

那么线上团餐市场则可以成为一块“油脂丰厚”的利益追逐肥肉。

1、帮助生产方去库存、做增量

①2014年国家政策的指导，高端餐饮一度遇冷，大众餐饮越来越受追捧。

②根据有关数据显示，自2011年以来餐饮的整体成本一直处于上涨状态，利润逐渐被压薄。

如何最大程度地提高人工的利用效率，降低整体的成本，提高餐饮的销售额已经变成了很多餐饮经理人和老板头疼的大事。

变吧，没有合适的渠道；做个散单外卖，与堂食会有部分冲突，而且利润太少。

团餐的出现，可以帮助食堂、酒店、连锁餐饮等做增量。

2、团餐集中度高，方便快捷

由于散单外卖时间和菜品种类集中程度低，对人工的利用效率得不到充分发挥。

而团餐的渠道量大，菜品和时间集中程度高，单程配送效率也高。例如一个100份的团餐，如果距离合适，单程费用则会被均摊到很低。而且人工利用效率高，相对于散单，后厨人员接受度也比较高。

3、团餐高频多次，市场规模大

根据百度指数的数据，团餐的百度搜索指数远低于快餐、火锅等关键词，人们对团餐的认知度相对低，但根据2017年的在线外卖市场规模来看，千亿的份额仍十分可观。

4、连接生产和企业端，用户价值高

目前在国内出现的几个线上团餐预订平台均已获得投资：线上团餐预定平台吃饭儿获得千万级投资，针对团餐的美餐同样也是拿到了巨额风投，怪蜀黍获得百万天使投资。

但是由于团餐不同于散单外卖，团餐具有很大的区域性壁垒，统一的标准化流程的制定也需要时间，所以全国平台步伐相对缓慢，对于区域切入的团餐预订平台机会很大。

线上团餐的出现在很大程度上还要归功于社会分工的细化，互联网对传统产业的渗透。在线下团餐逐渐成熟发展的同时，基于团餐市场的互联网改造也是可以衡量一二。

1、连接生产端和企业用户端，建立区域线上APP

团餐预订平台是链接了供应链和企业用户端，是两个具有巨大开发价值和盈利渠道的端口。

如果资金比较困难可以采取基于微信公众号为平台的第三方开发，做一个相对规范的团餐预定平台。

若资金实力相对雄厚，可以开发团餐预订平台。做好充足的市场调研，真实有效地解决生产端和企业用户端存在的痛点，否则会出力不讨好，企业不买账。要一方面先与生产端企业比如食堂、酒店以及专业外卖连锁建立生产合作，然后有计划地去开发企业用户。

2、自媒体内容切入，服务百万企业用户

适合身无分文，可才高八斗的牛逼屌丝切入团餐市场。随着餐饮的发展，餐饮垂直自媒体多如牛毛，而随着饿了么、百度外卖等巨头的崛起，针对餐饮外卖的垂直细分自媒体也层出不穷。

同样随着餐饮线上业务的细分，团餐作为一个细分市场，专门的团餐垂直自媒体同样也是不可或缺。至于以什么内容切入，自己思考，比如菜品，比如门店，或者以企业内容做为切入点，面向酒店做团餐的服务商。

3、地推小分队

让企业把后勤餐饮外卖化，让酒店低投入获取订单。当然可以是基于微信的自动化，也可以是纯线下，每个创业者的情况不一样。

低资金投入的还可以成立专门的兼职地推小分队，以企业团餐作为切入点，逐渐覆盖其他地推领域，争取实现跨界地推形式。

4、生活方的兼职配送解决方案提供者

怎么去解决最后一公里的团餐配送，估计是很多企业餐饮承包商要解决的问题。如果低成本可以优先解决这个问题。那也不失为一种比较实用的创业方案。

其实，以线上团餐为中心的创业创新方案还有很多，这需要创业者基于自己的资金和人脉实力仔细规划。

除了规划还要了解团餐的产生和面临的挑战，才能做到胸有成竹。

上世纪90年代中期，随着商务写字楼的大量崛起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入，团膳成为商务写字楼配套功能及提高租售率的重要手段，受到了业内人士的普遍关注。

90年代末，随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位团体膳食改革的提出，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团餐公司应运而生，团餐市场开始成型。

21世纪，中国团餐的发展是人们始料不及的，其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应，接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。 随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学……团体膳食的“三化”，中国团膳业迎来了最好的发展时机。

2014年起中国政府大力倡导的廉政政策。要求有关单位积极推行简餐和标准化饮食，严禁党政机关以会议、培训等名义组织宴请。这一举措也在侧面上推动了团餐的发展。

就连全球第二大餐饮综合服务公司索迪斯也认为，随着互联网时代的消费者对饮食要求越来越高，80、90后成为企业骨干，工作餐等充满人文关怀的举措重新回到人力资源及企业文化工作范畴。团餐正逐渐成为企业吸引优秀人才、促进企业绩效的一大法宝。

中国团餐行业正面临三大挑战：外包需求未充分释放、团餐定价维持低水平、初级阶段业务拓展难。

由于团餐行业仍处于初级阶段，团餐企业很难在客户群体中建立信誉度和口碑。加之中国企业多年来形成的自身承担后勤业务而非外包给专业第三方的固有思维，团餐企业在开展业务的过程中，尤其在国际化程度较低的中西部地区，业务拓展难度较大。

从国际经验看，国际发达团餐市场集中度高，市场份额多集中在几大国际化团餐企业手中，例如美国团餐市场集中度为80%，日韩为60%。相比之下，中国团餐业仍是一个集中度较低的产业，市场参与主体以个体经营者和中小企业为主。