2017年已经就剩个尾巴了，是时候做个梳理了。
回顾这一年，中信收购麦当劳中国、广州酒家上市等传统餐饮给了我们意外的惊喜。下半场，饿了么与百度外卖合并宣告外卖市场进入寡头时代，同时也意味着竞争更剧烈。要说亮点，当属无人餐厅。虽然海底捞的“老鼠门”再次敲响了食品安全的警钟，但消费升级及技术革命则指向了更加美好的未来。
4万亿
2017年全国餐饮收入有望突破4万亿，餐饮企业纷纷借助互联网迎来新增长，比如麦当劳中国推出了KPRO轻食餐厅、必胜客推出智慧餐厅，卖起肉夹馍等。
餐饮出海
借着“一带一路”的东风，和合谷、局气、庆丰包子铺、兰州拉面、黄焖鸡、大董等相继出海。而大众点评在海外能够提供餐馆检索服务、支付宝让中国游客海外消费行为更加便利。
无人餐厅
口碑及德克士先后推出无人餐厅，中国第一家失重餐厅也在北京开业，虽然概念大于实际，但无人化仍然有的玩。
传统餐企则将堂食+外卖+包装食品结合起来，如海底捞5000万进军方便火锅等。与零售企业相比，餐企市值始终偏低，一旦打通与零售的任督二脉，餐企未来增长空间则会更大，零售化也是趋势。
今年，餐饮零售自助化趋势愈加明显。目前，自助咖啡机和无人货架已经风靡各大CBD办公区，自助化趋势也很明显。
外卖二进三
饿了么宣布5亿美元合并百度外卖，三足鼎立变成双寡头之争。
此外，外卖市场迎来新的入局者，百胜中国入局外卖市场基本可以确定，它的入局将对现有的双雄争霸的外卖格局及未来外卖市场的走势产生影响。
海底捞事件
事件发生时，消费者和餐饮人的反应可谓是对比鲜明。与消费者震惊之余的指责不同，餐饮人则以沉默声援海底捞。
但不仅消费者对于餐饮企业后厨的关注度持续升温，行业巨头的食品安全事件也正在倒逼整个行业进行后厨升级和门店运营趋于规范化。
金拱门
麦当劳改名为“金拱门”，因为这个名字太接地气，引发群嘲。预示着洋快餐走向中国化。
本土化策略保证业绩增长，同时本土化不仅仅局限于口味，也延伸到了公司的经营理念，包括推动本土管理人才的发展和本土供应链的拓展。
小龙虾潮流
小龙虾行业目前竞争激烈，而且具有极强季节性。未来，预计其中具有显著渠道和技术优势的小龙虾连锁品牌有望以更快速度和更高效率发展壮大。
鸭脖股
绝味上市，与煌上煌及周黑鸭正式形成A股鸭脖三巨头。相比于绝味以加盟为主的发展模式，和屡发的食品安全问题及不当的涉黄宣传；煌上煌的低价值增长空间，采用直营模式，单店盈利能力和供应链水平更高的周黑鸭更值得期待。
新餐饮
①新渠道新品牌：盒马生鲜是新渠道新品牌的代表；
②新品类新品牌：首创芝士奶盖，喜茶可以说是因为创新品类火起来的新品牌。
③老品类的新品牌：相比于后两者，老品类新品牌则是新餐饮的主流。
投资客
此前，有餐饮业内投资人士表示：广州酒家在今年6月底上市，而九毛九、同庆楼等也在排队中，如果后两者今年能够顺利敲钟，那就标志着餐饮业将进入一个新的发展时期。
除了投资机构，成熟的食品餐饮企业也通过投资早期餐企，补充完善自己的生态体系。比如海底捞投资了彩泥云南菜，（传）九毛九投资了“不怕虎牛腩”和“狮头牌卤味研究所”。
2017年于餐饮行业来说是关键性的一年。去年中国餐饮整体收入已经和美国大体相当，今年很有可能将超越美国成为世界第一大餐饮大国。其实，不管是餐饮的再次出海还是洋快餐变国企，都彰显了一个餐饮大国应有的姿态。
当然不可否认的是，虽然总体体量相当，但实际上我国餐饮发展水平与发达国家相比，在标准化水平、组织化程度、经营管理上都还有一定差距。而这些也将是2018年餐企们的努力方向。
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