1月16日，北京市十四届人大五次会议举行主题为“建设和谐宜居之都”的新闻发布会，市农工委、交通委、商务委、卫计委、食药局等部门主要负责人到场并回答记者提问。图为北京市食品药品监督管理局局长丛骆骆回答记者提问。
16日下午，北京市十四届人大五次会议举行第二场新闻发布会，北京市食品药品监督管理局党组书记、局长丛骆骆在回答记者提问时说，今年将正式在餐饮服务行业引导推进“明厨亮灶”，把餐饮企业的后厨亮出来，让消费者看到加工过程，放心消费。
“推广‘明厨亮灶’是为了让消费者参与到食品安全监督之中，同时，也是让餐饮业主动承担起食品安全的主体责任。这也是社会共治的方式。”丛骆骆表示，目前有三种方式，包括用玻璃墙看到厨房里的操作过程；通过电视屏幕看到后厨加工的过程；以及使用手机+APP的方式，通过互联网，用手机远程收看餐馆后厨的操作过程。
丛骆骆表示，将会进一步丰富“明厨亮灶”具体内容，不仅要公开后厨加工过程，还要公开餐具、操作工具的清洗、所用食材、供货渠道和资质、从业人员的培训、管理和健康状况等。另外，针对网络订餐平台，将实现大众点评和网络数据与监管部门对接，及时查控存在的问题和隐患风险，提高餐饮服务业的管理水平和安全水平。
