单位食堂作为企业后勤中的重要部门，承担着企业与员工之间重要的纽系角色。食堂管理的好坏，直接决定了企业就餐员工的体验感、甚至企业直接面向内部员工的关怀和态度。为了辅助企业食堂形成更好的规范化管理，提升单位食堂服务品质和就餐体验，满客宝智慧食堂特归纳一下食堂管理培训参考内容，助力各家单位食堂提升管理水平。
一、培育以人为本，以就餐者为先的服务意识
这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和食堂员工之间、食堂员工与就餐者之间、食堂员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道，比如满客宝智慧食堂管理系统中的互动功能，可供大家直接在线进行沟通、申诉、评价等动作，以加强员工在人际沟通方面的积极性。
其次，培训中也应对食堂员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，依靠能上能下的机制调动员工积极性，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。
二、提供以人为本的培训内容
就餐者除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对食堂员工的满意度评价也有不同标准。智慧食堂管理者应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。
1、标准化服务
标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。服务人员的迎客程序、技术人员的炒菜流程，都要行程标准化定量，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，食堂工作中的每道作业工序都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。
2、个性化服务
在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，单位特色订餐的接待、外来客户用餐要求等等，都要通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。通过对员工的培训，有针对性、有特点地进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到合适的位置。
三、培训成果考评
培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为食堂员工薪酬制定的一个依据。培训成果的评估有三种方式：第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出更好的解决方案；第二是实际操作，现场演练，把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比，将理论与实践相结合；第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训。
四、管理层培训
除了普通员工技能的培训，企业还进行基层和中高层管理者的培训，这样才能加强管理者和食堂工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，加强管理层的沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。
总之，培训必须要有计划，不是盲目进行的。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，做到赏罚分明，才能提高员工的积极性。满客宝智慧食堂认为，培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的高层主管积极配合以及方方面面的努力，并通过科学的培训来实现。
