满客宝智慧食堂

餐饮行业，作为永远不会败落的行业，人人都看得到它的市场有多大，人人也都知道，餐饮市场永远不会消退!餐饮开店从来都不是一件困难的事情，可难就难在，赚钱该如何去赚，开了一家店如何去更好的经营，特别是在现在，各种便捷管理打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼，避免触犯致命错误!

　　位不清，产品不聚

　　餐饮开店，都知道产品是核心，而所有的运营都是在以产品为基础以核心来运转，可就是这个问题往往却被人忽视，在前期考察定位的时候，对比多家餐厅，发现这也好那也好，于是就会想把他们这些好的都拿来卖，那么是不是会生意更好，然而却不知，自从这个想法产生之后，致命错误的种子就已经埋下了。

　　随着发展不断，餐饮行业越来越趋向于专业个性化，产品太多反而会影响经营，又或者说，涉足太宽，让人不知道你到底是卖什么的，从而也不会去冒险去选择一个不知道卖什么产品的餐厅，另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。

　　缺乏创新，害怕改变

　　日新月异，所有行业都随着网络时代的来临在不断的发展和改变，从而去适应发展快速的市场，餐饮也不例外，当网络大面积覆盖之后，每个餐饮人都应该有创新意识，都应该有发展意识，太过陈旧，落后市场，最后一定会被市场淘汰!

　　另一方面，随着60后70后的年龄增高，80后90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，而他们说接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式成就的经营或者是运转，都不是稀有新消费主力军的有利手段!做餐饮，传统要极力传承和发扬，但陈旧和落后的思想则是需要积极摒除!

　　过度依赖外卖，不解决根本问题

　　近两年，外卖市场发展迅猛，越来越多的餐饮人纷纷考虑外卖，当然，新时代，就该跟上时代的步伐。但是，要注意的是，各大外卖平台只是增加了发展一条道路，并不能救所有的问题。

　　比如，某家知名海鲜酒家，其实招牌都一直存在，知名度也是有的，但始终不变的装修和菜式等问题造成生意下滑，为了体现自己的活动，一咬牙上了某外卖平台。平时一份需要30多的菜，通通5折或者统一14元。蜂拥而来的订单让人看到了老品牌的魅力。但是结果呢?优惠期一过，生意回落，而成本本身就高，价格上涨几乎就没有生意了。

　　虽然后来又做了活动，但是份量和包装都变了，顾客觉得受欺骗，信誉反而受损。所以，外卖和堂吃齐发展的前提一定要是，解决所有根本问题!

　　一言不合就打折营销

　　餐饮人都知道，打折营销并不是一本万利的好办法，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是强有力的！对于打折营销，不能只看到一种现象，那就是打折后，餐厅总是人气爆棚，同样也要看到背后的问题，就是暂时火爆之后，顾客还会来吗、又或者能够无限打折下去吗？

　　做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，从而把自身拖垮。打折从来不是一种吸引人气的稳定手段!做餐饮，最根本永远只有三个方面，口味、品质和服务，只有做好这三个方面，生意不怕不好!