满客宝智慧食堂

用细节进化思维来经营餐饮，在创造经济效益、提高人员素质、弘扬职业精神、优化产品质量、宣扬经营理念、完善管理水平、提升企业形象等诸多方面都能见成效。

　　细节进化思维有利于创造经济效益。

追求效益是餐饮经营的根本目的，效益的最大化来自于点点滴滴的积累，“细节创造效益”这一观念已被越来越多的餐饮人认同和重视。以菜品创新为例来说，将下脚料变废为宝的做法就是细节进化思维在菜品创新过程中的实际运用。

　细节进化思维有利于完善管理水平。
　　我国餐饮业与国际先进水平的差距主要不在硬件设施而在于软件水平，即管理水平上。从总体上看，现阶段我国的餐饮企业管理依然表现出较重的粗放性，宏观管理色彩过重，而微观管理力度不足，也就是尚未形成真正的细节进化思维，还没有真正吃透管理的真谛。从每一个管理细节实现与国际标准化管理水平接轨的提升。贯标的过程就是一个学习国际化标准、向国际化标准转化的过程。过去京伦饭店也曾提出过个性化、细微化、情感化服务，认为工作已经做得很细了，现在拿三个管理标准逐一对照，才发现与国际管理水平最大的差距就是缺乏细节上的规范化、标准化。通过贯彻三个体系标准，才真正认识到现代化的管理体现在每一个微观的环节上。
　　细节进化思维有利于提高人员素质。
　　餐饮竞争归根到底是人才的竞争，人才素质的提高，重要途径是学习和培训。在学习和工作过程中，细节既能反映素质，也能塑造素质。比如餐饮服务，服务人员在服务中的仪态美虽是无声的，但始终在默默地向宾客展示着个人的道德品质、社会阅历、学识修养、专业素质以及对事业的热爱程度。因此，重视和加强对服务人员仪态美的训练和培养是十分必要的，而细节因素对服务人员仪态美训练和培养的效果具有重要影响。一连串规范化、标准化的细节贯穿于整个斟酒服务过程之中，将服务员娴熟的技能和优美的动作尽显其间，既充分展现出服务员良好的综合素质，又带给宾客一道爽心悦目的艺术风景，全方位地感受和品味餐饮消费的和谐魅力。
　　　　细节进化思维有利于优化产品质量。
　　细致周到的服务和美味可口的菜肴是餐饮经营的两大主题，其质量好坏直接决定着餐饮经营的成败。以餐饮服务为例，优质的服务不仅能满足客人的物质消费需求，更重要的是能给客人带来精神上的愉悦和享受，为客人营造出更多满意和惊喜的消费体验，从而有效地提高顾客的忠诚度。重视在服务细节上做文章，通过细节尽心营造出充满魅力的服务产品以赢得回头客，海景花园大酒店的忠诚顾客也就这样被不断地塑造出来了。
　　细节进化思维有利于诠释经营理念。
　　理念决定方向，细节制约成败，理念的落实必须以细节的实施为基础和支撑。对于餐饮经营而言，在经营理念的大框架下，只有善于发现细节并努力完善细节，才能避免经营理念的泡沫化，使得经营理念充满生机与活力。

细节进化思维有利于弘扬职业精神。
　　人的职业精神不是与生俱来的，而是通过不断地培养和强化才形成的。认真做事只能将事情做对，用心做事才能将事情做好，这里的“用心”就包括细节进化思维。用心做事需要以良好的职业精神为支撑，职业精神的弘扬需要以细节进化思维为契机。爱岗敬业、以店为家的良好店风也起到了很好的促进作用，从而有效地增强了企业的凝聚力和竞争力。
　　细节进化思维有利于提升企业形象。
　　一件小事能够反映一种现象，一个细节可以塑造一种形象。在餐饮经营中，一些看似不起眼的细小环节，往往蕴含着巨大的机会和能量，如果抓住这些细节，去用心地设计和发挥，就可能为企业赢得美誉和实效。服务员在为客人点菜时，必须时刻为客人着想，除非客人另有要求，必须从价位较低的品种开始向客人推荐，并提醒客人适度点菜。为了保证消费者的合法权益，应长期设立消费者维权热线，而且特别规定，无论何种原因造成客人投诉，该店直接责任人都将承担相应的责任。公开接受消费者监督的这些做法，在赢得广大消费者信任的同时，也广泛地提升了企业形象，从而促进了企业的健康发展。