满客宝智慧食堂

早在7月份三家餐饮上市公司——湘鄂情、西安饮食、全聚德分别发布了首亏、略减、续盈的业绩预警公告。北京半年减少2000余个有效餐饮服务许可证，湘鄂情关闭8家直营门店；深圳金悦轩、喜福会、逸和轩等高级餐厅都受到了寒冬的“重创”，风光不再……这昭示着餐饮业未来将迎来一轮洗牌，行业增速陷入十年以来的低谷。

    中高档餐饮遭无情的“寒冬”，这让更多的餐饮企业清醒地认识到：只有群众的平民路线，牢牢锁住顾客的胃和心，才能在激烈而瞬息万变的市场竞争中走更远。

中高端餐饮遭“寒冬”创新转型迫在眉睫。危机，本身就暗含着转机。那么，中高端餐饮如何才能熬过漫漫的“寒冬”，迎来温暖的春天呢？

    第一，定位上的变革。餐厅在定位客户群体时，应更多考虑到普通市民，推出更多接地气的菜品，满足大众消费需求。市场目光应放在私人宴请、普通市民身上。发展大众餐饮，不要定额就餐。大力发展特色餐饮、大众餐饮，减少餐桌、团餐，鼓励分餐、自助餐。

     第二，环境与服务上有创新。良好的用餐环境、高品质的服务质量能吸引更多顾客，以质优价廉取胜。

    不少白领人士表示：不想降低生活标准，特别是在应酬时，餐厅的环境和服务档次会让人很有面子。很多人爱去海底捞吃火锅，就是因为它的服务态度好，因为谁都不想看人脸色吃饭。

    第三，管理上的创新。社会在转型，餐饮行业也面临着重新洗牌，此时大力创新管理方式、营销方式以及改变模式才能独占先机。餐饮行业信息化、科技化日渐普及，借助现代化的餐饮软件——满客宝，完成转型升级既是潮流所趋，亦是发展需要。

    中高端餐饮业一旦从定位、环境与服务、管理上创新变革，真正做到接地气，近大众，将会是成功而华丽的转型，“寒冬”后必是另一个“暖春”。