满客宝智慧食堂

从基地到餐桌，从田间地头到标准化车间，在互联网·智慧厨房里即可完成所有工序，这里做出的菜肴，你想尝一尝吗？昨日，广西首家智慧化餐饮供应链平台启动，形成从田间地头到餐桌全程可查、可控，安全可靠的全产业链食材供应体系。

　　昨日上午10时，记者在位于江南壮锦大道的互联网·智慧厨房看到，这里集种养基地、加工车间、配送中心于一体，占地面积7000多平方米的现代化智慧中央厨房，曾是第四十五届世界体操锦标赛专供食品仓储与配送中心所在地。

　　智慧厨房里，设有专门的食品安全检测中心，从基地里运输过来的原材料，全部都要经过微生物、瘦肉精、农药残留及重金属检测。只有检测合格的食品，才能进入加工车间。车间内的工作，由人工半自动操作，洗菜、切菜均是机械化操作。

　　作为广西首家且**引进的烹饪机器人进行厨房管理和后厨烹饪作业的中央厨房，这里的机器人可厉害了，能替代人工烹饪。在现场，一名厨师正在控制三台机器人炒菜，一台机器人在炒尖椒五花肉，一台在炒饭，还有一台在在做酱油鸡，香气扑鼻。以这种方式进行烹饪，节省了不少食用油、人力、水电，据悉，一个普通工人可操作三至四台机器人，节约能耗30％，油烟减排87.5%。

　　目前，广西餐饮行业面临着众口难调、大量供餐耗能、食品安全卫生监管有难度等问题，而互联网·智慧厨房的启动，可在一定程度上缓解人工、耗能、安全等问题。