满客宝智慧食堂

 餐饮企业如何利用信息化实现智能、标准化的餐饮成本核算体系？满客宝帮您分析解决。

    1、合理制订餐厅的毛利率

    每个餐厅要根据自身的规格档次以及市场行情合理制订毛利率，并分部门制订毛利率以及上下浮动比例（比如热菜、凉菜、酒水的毛利率是不一样的），制作菜品成本卡，使成本控制与厨师奖金挂钩，餐饮企业可以通过成熟的计算机系统实现营业收入的每日见成本，实现成本分解，进通过销售的菜品数量计算出主辅助料的理论成本。

    2、定期进行科学而准确的成本分析

    财务部每月末要召开成本分析会，分析每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率，将各单位的成本与实现的收入进行对比，并分别规定不同的标准成本率，对成本率高的项目进行统计分析，并编制成本日报表和成本分析报告书。

    3、制定切实可行的成本控制和成本核算制度

    财务部门要根据原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩，以提高厨师的节源积极性，从而提高餐厅的经济效益。

    一个优秀的餐饮企业都有一套贯穿于所有部门的成本控制流程和制度，而人工管理显然会造成新一轮的弊端，为更高效更彻底解决这些问题，一款智能的餐饮管理软件则是餐厅的最好选择。满客宝智慧餐饮软件不仅涉及餐厅前台管理，也包含到后厨管理及财务管理相关报表，用这些去防范餐饮企业日常管理上的漏洞，作为餐饮企业的管理者，只有管理控制好成本，才能保证利润的最大化，进而有效率的达到经营的目标。