满客宝智慧食堂

在最近举办的迈阿密设计展上，美国的食品连锁店 Dean & Deluca 在大厅的中心展示了新的开放柜台设计。

设计师 Ole Scheeren 将厨房和备餐室想象成一个立体的剧场，两部分不锈钢装饰的矩形石板相映成趣。“聚光灯”下的柜台上展示着高低起伏的食物，工作人员在开放的厨房里表演着烹饪，消费者可以 365 度欣赏诱人的食物和制作过程。

“我的想法是让食物看起来是一处风景、一种地形，一套拥有高低起伏的山峰和低谷的生态系统，一场戏剧。” Scheeren 在视频中说。

Ole Scheeren 以前在建筑公司 OMA 工作，2010 年创立了自己的工作室，Burp Ole Scheeren。其最近完成的项目：泰国最大的摩天大楼 MahaNakhon Tower，开发商是泰国的 Peace Development，也是 Dean & Deluca 现在的拥有者。

1977 年 Dean & Deluca 第一家店在 SoHo 开业，是美国第一个引进红莴苣，销售香草醋、番茄干和蘑菇干的食品店。创始人之一 Giorgio DeLuca 独创的橄榄油受到了人们的好评，很快，这里便成了纽约美食爱好者和游客“不可错过”的地点。随着连锁店的不断开张， Dean & Deluca 逐渐确立了开放式厨房柜台、金属货架、白色大理石地板和白色瓷砖墙的极简设计风格。

Dean & Deluca 的食品种类繁多，消费者基本不需要再跑去其他地方买全材料。食物诱人，包装也很精美。另外，官网上提供菜单和定制餐点的服务。基本上可以满足一个中产阶级对食物的所有追求。

这家食品店在美国有多受欢迎，看看电影就知道了。在《汉尼拔》中，莱克特在 Dean & Deluca 的旅行餐盒中取出了人脑，《穿普拉达的女魔头》中，Andrea 和男友 Nate 有这样一段对话：“hey，我去了 Dean & Deluca.(I went to Dean & Deluca.)”，“太奢侈了!那里一个草莓要卖 5 美元吧。(Man, they charge, like, five dollars a strawberry there.)”

Dean & Deluca 礼品系列

Dean & Deluca 礼品系列

看中 Dean & Deluca 的生活方式影响力和在全球的扩张能力，Peace Development 在 2014 年用 1.4 亿美元收购了 Dean & Deluca 。CEO Sorapoj Techakraisri 曾表示，“人们想要一个让他们对生活感觉良好的完整环境，这就是为什么我们要引进一些世界上最好的生活方式店。这是已经在住宅和零售资产开发中被成功证明过的模式”。

从以前迎合效率的方便快食，到符合健康生活方式的有机食品。现在消费者在美食上想要更多的精神需求，食物美学开始流行起来，从食物本身，衍生到包装、餐具、就餐环境等。越来越多的食品零售店注重极简的设计，大部分看起来都是“一样的漂亮”。极简了几十年的 Dean & Deluca 想要在设计上寻求差异化。

新的的柜台设计将在 2017 年应用到 Dean & Deluca 的部分新店铺当中，不过 Dean & Deluca 不想简单地复制， Scheeren 会根据地点加入不同的设计，让每个“舞台”都拥有自己的个性。