满客宝智慧食堂

餐饮门槛低，想入门的人络绎不绝，那么如何快速掌握开餐饮店的技巧并取得成功呢？满客宝为您解密。

定位：消费路线大众化
　　
　　加盟者首先必须明白，加盟并不是获利的保证。加盟的基本概念是品牌与经营经验的传授，加盟者因为不懂经营技术，所以才要加盟。也就是让外行的人，通过短期的教育训练而能上场操作。但是，在短期内要让加盟者从生手变成熟手，经营操作的技术必须简单化。像便利店，之所以能够吸引大批的加盟者，正是因为经营操作技术简单化，店员只要会使用收款机，商品来了会补上架就可以了，作业非常简单，新进人员总能在短期内快速上线。像我们聚祥春也一样，总部对于营业员的培训拥有一套完整专业的培训模式，包括对产品的介绍、营业员的礼仪、销售技巧等等;对于加盟商，我们聚祥春还会为其提供相关的成功营运经营手册，方便加盟商更好地学习。
　　
　　此外，产品也必须是大众化消费品。很多人认为，开店卖商品一定要有独特性、要有特色、要与众不同，这个概念并没有错，但这个概念只适用于单店、名店以及多店。也就是说，“特色店”只适用于店数在一定规模之内的经营模式。一旦店数需要扩大，增加连锁加盟的数量时，所卖的商品就不能只强调独特性，而必须改走大众化消费路线，产品必须是非常普及的。
　　
　　2、规模：开店数量适可而止
　　
　　一个企业如果想扩大加盟，必须达到连锁的经济规模，也就是加盟店要开的足够多。而且，加盟总部对每一家加盟店所持续收取的费用不能过高。所以加盟店一定要多，从各店所收取的费用总额才能够使总部自给自足。
　　
　　但是，加盟店的数量又不能过多。如果加盟店越开越多，那么每家店的商圈范围势必变小，则意味着商圈内的消费者也会越来越少。竞争者增加了，但消费市场却没有随着店数的增长而增长。
　　
　　同时，店面的消费对象无法像商品一样不受区域限制，连锁店的消费群体只能针对店面附近的人。如果在这群有限的消费者中，再去抓部分特定消费对象，消费人口会变得更少。所以，对于太有特色的店，或是独特性太强的店，就不适合开太多家分店。
　　
　　3、选址：圈定好消费人群
　　
　　开店做生意，地点的选择非常重要。不同形态的店面对选择地点的要求也有不同。如果某种形态的店对商圈的要求标准不很严格，那么选择开店地点就相对容易一些。比如便利店，不管商圈是办公区、住宅区、商业区还是混合区，只要是人多的地方，就有购买日常用品的需求，就适合开店，选址也自然容易一些。
　　
　　反之，如果店面对地区条件要求非常苛刻，适合的商圈不容易找到，那么店面数量也不会开的很多。例如中式快餐店，较适合开在接近夜市形态的商圈，纯办公区就不太适合了，因为纯办公区到晚上就没有生意了。较高级的咖啡店则适合开在商业区或办公区，而在住宅区就不太适合了。像我们聚祥春茗茶，一般店面就选择开在影响力商圈或者易停车、人流量大的商城附近。
　　
　　4、品牌：招牌胜过产品
　　
　　品牌加盟企业的品牌，也就是店门口所挂的招牌，它的知名度非常重要。国内汽车有着庞大的消费市场，但少见大型的汽车连锁店;国内有一半的女性消费人口，为何也没有一家大型化妆品连锁店？原因很简单，因为产品的魅力太强，消费者购买时，产品的知名度太高，企业品牌的重要性就相对降低。例如许多企业老板喜欢买奔驰汽车，大家在意的是“奔驰”的标志，谁管是在哪家店买的。
　　
　　许多女性买化妆品也一样，有的人喜欢“香奈儿”，有的人喜欢“CD”，当产品魅力太强时，化妆品究竟是在百货公司、化妆品专卖店或从直销商处买，就一点都不重要了。
　　
　　所以，当产品的魅力太强时，加盟企业品牌的重要性就相对降低，连锁品牌的魅力自然更无法建立。要建立连锁品牌的魅力，产品的魅力自然不能太强。例如连锁便利店，其所卖的商品，与其他连锁便利店大同小异，而且消费者在购买时，产品的替代性很高。譬如要买一瓶牛奶，当想买的品牌已经卖完时，消费者往往是会选购其他品牌，而不是再跑到另一家店去买那个品牌的牛奶。
　　
　　连锁体系所要建立的是连锁企业的品牌，而非产品品牌。惟有建立起连锁企业的金字招牌，加盟店才会依附在这块招牌下，不敢闹独立。因为一旦加盟企业品牌魅力确立，加盟店就算拥有一样的商品，但换了招牌，消费者不再认同，业绩也将跟着下滑。