满客宝智慧食堂

    自2015年以来全国餐饮行业整体表现低迷，中国烹饪协会多次发布行业预警，“歇业潮”在一些城市初露端倪。餐饮行业在成本上涨和消费不足“两头受挤”的夹缝中艰难求存！

人力成本不断增加

当前餐饮企业的人工成本已普遍逼近营业额的20%，与持续上涨的用人成本相反，员工的工作效率和服务质量并没有随之提高。与此同时，客户对服务体验的要求却日益攀升，点菜的便捷度、上菜的时间、支付的多样化等都成为餐厅提升竞争力的必要因素。

如果说房租是我们无法改变的客观成本，那么着手提高服务员厨师劳效，降低用人成本则成为了迫在眉睫的事。

通过智慧餐饮大数据分析，人工成本占比超过营业额的22%，该餐厅将面临负盈利。

专注餐饮业大数据服务的满客宝智慧餐饮系统，能够一体化解决商户在收银、营销、沟通渠道，成本控制、精细化管理等各个方面的问题。可以实现客户自助扫码点餐、远程排号，厨师智能划菜等多项服务。大大降低餐厅服务工作量，提高服务员、厨师等职位劳效，优化客户体验。

房租水涨船高

经营地方小吃店的业主周老板一直忙于找店面，对这个本小利薄的产业而言，不断上涨的房租越来越成为沉重的负担。周老板算了一笔账，日营业额800元左右的小吃店，目前月租在2500－3800元之间，加上员工不低于3000元的月工资，当老板一个月的纯利润也就跟打工的差不多了。

在餐饮收支占比中，物业成本高占营业额的10%~25%。日益上涨的房租，不断的拉低商家的利润比例，迫使越来越多的餐饮老板沦为“房东的打工仔”。

房租作为市场调节下的经济产物，除非政府实施政策干预，作为普罗大众的我们实难改变这一客观事实。所以，只有立足餐饮运营，在食材、人工和能耗方面下足功夫才能有效的控制成本。

食材成本高

    一提到采购，都是一副“你懂的”表情。一些大型的餐饮企业比较好的解决了采购的黑洞，但是大量的单店或者小店，哪怕是自己人是亲戚，同样会有吃回扣、原材料以次充好、赚取中间的差价等现象。为了餐厅能够长期存活，必须要杜绝此类“潜规则”。

为了解决这个难题，我们不得不再次提到满客宝智慧餐饮的成本卡功能。通过对食材比例的把控，满客宝智慧餐饮软件能够准确的定位出一道菜所需要的各类食材份额。从而实现对食材库存的精准控制，从根本上减少食材的浪费。同时，通过对市场价格的把控，能够有效的避免采购“黑洞”

能源管理无度

大多数餐企老板，往往只能看到房租，人工，食材成本这类有形的开支，而忽视水、电、气等无形的能源消耗。殊不知餐厅的能源成本高占企业营业额的10%~15%。而大多数餐饮管理者，不重视对能源的控制。客人走了，空调还开着。洗完了食材，水龙头忘了关。日积月累的能源消耗，给餐厅运营累积了一笔不小的开支。

所以，只有实现对能耗的合理节制，并实施规范化的能源管理才能有效的控制成本。无论是在餐厅、后厨还是前台都要制定合理的能源开关时间表，对各个区域的员工实施能源管理责任制，从而最大限度的避免能源浪费。