满客宝智慧食堂

    现在有很多餐厅选择在商场购物中心开餐厅，今天满客宝给大家分析一些在商场开餐厅成败关键。　

　　一、经营好商场餐厅首先要让女人爱上你

　　你会发现商场其实什么样的产品和模式都有，“卖鱼的、卖菜的、卖日韩料理、卖火锅的等等”，所以很难定义一定是那种模式或产品更适合商场店，商场店自身品牌吸引力与商场本身是相辅相成，所以，我们必须要去观察，到底谁才是商场本身的主力消费军？

　　很显然，全世界的商场，都是为女人打造的。据统计，商场的女性消费占据70%以上，女性在消费决策中占据80%的重要地位，甚至在经济学中，出现了一个非常重要的研究课题“女性经济学”，可以说，研究女性的喜好、习惯已经成了全世界商品企业的最核心课题，商场，就是女人的天堂，而作为居住在天堂里的餐厅，不去了解她们的喜好、消费习惯，如何能够经营好商场店呢？所以，不管你的管理多么牛逼、产品多好吃，如果，她不喜欢你，SORRY，你也得出局。读懂女性变得尤为关键。

二、女人消费这点事

（1）不要以为女人贪图便宜，她们只是爱占便宜。会员卡等大量促销活动的小恩小惠对女人很重要，所以，服务女性最重要的不仅仅是吃的过程，离开其实更重要，如果能够有点小惊喜，她会更爱你

（2）男人注重整体效果，女人注重购物体验商品细节。品牌色彩影响60%—80%女性消费者的决策，色彩是女性消费者注意到品牌logo的第一件事，选择何种颜色几乎都不需要成本，却可以终身受益，所以，好的创意设计很重要。

（3）男人属理性消费，因需要而购买。女人属感性消费，因喜欢而购买。男人使用商品而已，女人除了功能需求外更需要情感满足。以女性顾客为主的品牌，只有与她们建立情感关系（而非简单交易关系），利用女人爱八卦的天性，让她们主动传播品牌，进而带动更多女性主动购买。 所以，让她们自拍一张好照片比吃一顿美食更重要。

三、大家看到的都是表象的。

　　许多本土餐饮大咖在街边店做得风生水起，但一进入商场店，就被折磨得体无完肤，为何“外婆家、绿茶、水货、小猪猪、炉鱼等”每日门庭若市，而自己确实门庭冷清，失败者苦恼“明明我的产品和管理都还不错，为何败走卖场”，到底是我的产品问题？模式问题？定位问题？设计问题？还是……许多餐饮人去学习成功餐饮的模式、营销、设计、产品等，最后回来还是做不好，因为上述问题，都是成败的原因，却不是关键因素，如何才能经营好商场店呢？接下来为我亲爱的餐友们揭秘商场店经营的最关键因素。

　　投资有风险，经营有差异，成功都是踏着失败的身上，越热闹的地方，越是竞争惨烈，冷静客观的分析下自己的核心竞争优势。