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发布时间:2016-01-25 11:42:08.0     

食堂原辅材料的采购过程如价格、品质、数量等直接影响食堂成本的大小,这个环节影响成本高低的比重大于50%,那么如何进行采购人员的监管呢,满客宝今天为您答疑解惑

 

  食材的采购经过采购员就需要更高的价钱才能成交!

 

  尽管很多企业都采取了招标的方式,看起来符合流程,也符合规则。但当所有的投标人三家、四家、五家都被采购人员要求预留采购人员的个人利益才能入围以后,招标的方式还有价值和意义吗?

 

  现代企业的利润应该留在企业!满客宝食堂管理软件就是围绕这个目标而设计的规范化、流程化、精细化、标准化管理模式,就是要通过现代化、信息化机制,真正解决个人利益大于企业利益的严重问题。就是要堵塞“采购人员”人为增大企业和食堂成本这个巨大的漏洞。不再发生送来一头白条肉收货单却签成两头这样的严重事件。更要堵塞浪费、多购、多用、私拿、倒卖等各种恶性加大成本的漏洞。

 

   之所以出现虚报采购、虚报用料、虚高价格,就是因为企业本身具备的监管手段和管控核算程度不足,管控方法不够先进。是因为企业只能管采购报账付款和营业收入这两头。当企业的核算精度还只能按月出报表的时候,这些迟来的数据只能满足财务记账的需要,而对营业监管和管控已经失去实际意义。

 

  现代企业必须实施信息化管理,必须走科学管理的路子!都需要引进更先进的哪些管理模式,采用最先进的管理方法,引入先进的管理工具,只有这样才能有效堵塞“采购人员个人利益大于企业利益”这个巨大的成本漏洞。

 

  那么,满客宝食堂管理软件是怎么样实现堵塞漏洞,提高管控效能的呢?

 

  1、日清日结、核算到日。

  通过现代信息技术解决监管和管控的精细化程度,引导企业日清日结,不仅在营业中推行了严格的业务单据逐级审批机制,杜绝先物后单违反管理基本原则的业务发生;

 

  2、业务单据都被准确记录,异常业务很容易发现和追溯。

  而且还将核算精度提高到日,甚至到餐;核算精度的提高,就能把采购和用料在同一个营业期间内的合理性呈现出来,便于管理者发现、管控和追溯异常。尤其能堵塞一头猪签收成两头这样的严重漏洞。再也不会出现“采购说买了、食堂说都吃了,你哪儿去查”无法追溯的被动局面。

 

  3、动态反馈,准确实时呈现营业状态,让业务和管理优化成为常态。

  通过信息化平台将采购、消耗和营业收支的核算统一到一个监管机制下,业务发生就会动态反馈给监管人员,报表和分析也能及时呈现指标的变化;从这些指标的变化趋势中,很容易找出规律,由此开始企业管理和业务的深度优化成为可能,企业更需要、管理更需要优化和提升!

 

  4、指标化管理,绩效联酬,更高级阶段的管理模式。

  采购和用料在同一时间进行汇总统计和分析,应该用多少,实际用多少,毛利指标和利润指标及时反馈给管理者,帮助企业跨入指标化管理高级阶段,彻底改革人情化管理、按出勤计酬等落后局面。

 

  5、自动形成企业内部部门、岗位之间的监督制约机制。

  各部门业务指标的考核和绩效联酬制度的实施,能倒逼采购、厨房之间互相监督和制约,采购价格不合理、采购品质不优秀都会影响食堂的实际毛利指标高低,这样就由信息化管理的实施,而在企业内部各部门之间形成了有效的业务上下游部门或者岗位之间的监督制约机制! 当然,满客宝食堂管理软件不仅仅可以堵塞业务漏洞,更要协助岗位的具体操作人员智能化标准化办理业务。

 

  比如

1)帮助财务人员按照会计记账和成本核算规范自动生成财务和成本统计报表,智能生成毛利、价格等各类分析报告;

2)帮助采购人员智能汇总料单,智能分配订单、智慧比价和精确对账;

3)帮助厨师长按照标准配方和生产计划自动生成备料清单等。

4)也要助力企业各层级的管理人员更方便地管控审批事务。 满客宝食堂管理软件和数字食堂解决方案是一套现代管理工具,可以辅助企业实实在在按照精细化、标准化、流程化的原则管控营业、收支、成本核算等核心事务,能助力企业快速迈进效能化和效益化发展的高速路。


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