满客宝智慧食堂

餐厅员工为什么要离职不外乎就是，满客宝带您一同分析其中缘由，希望餐饮管理者及餐厅员工能从中反思，避免不必要的冲突。

1、心里憋屈的员工

找员工面谈的时候一定要模糊一下上下级的关系，用朋友的方式来对话，拉近和员工的距离，这样才能问出一些员工的心里话。所谓的个人原因不外乎就是或者是身体出了一些原因，或者是家里有什么事儿，又或者是能力出了什么问题。只要用心询问，个人原因造成有离职意愿的员工大多数都是可以挽回的。

2、为了发展的员工

这种原因造成离职的，情况就略麻烦些。比如员工可能受到了某些诱惑(或者挖墙角);比如员工要出去学习提高或者专研手艺;比如员工要自己出去创业不打工要当老板了。

对于受到了诱惑的员工要报以平常心态，毕竟人家打工也是为了生活，而且也有选择的权利。可是诱惑也分为馅饼和陷阱。可以帮助员工分析一下诱惑他的条件是不是靠谱，在其中穿插一些本店的好处加以对比等等。晓之以理，用一些经验去引导，也许员工自己就会考虑清楚。

对于要去学习的员工，首先要对其上进心加以鼓励。然后询问一些学习事宜，如果不能在本店学习，那么可以告诉这样的员工，学成后欢迎回来再续前缘。

对于要创业的员工也要加以鼓励，但是要提醒员工创业的风险。多聊一些自己的创业经验，予人玫瑰手有余香，以后员工创业成功，多了一个商业伙伴也是好的。

3、对于餐厅内部不满的员工

内部原因就比较好操控了，简单粗暴的说不过就是钱(薪水)、人(同事或上级)、环境(工作食宿)和个人发展。

作为老板对于这几点可以根据自身餐厅的状况做出相应的调整和治理，就不多说了。

面谈的重点中的重点就是要把对公司的影响降低到最低!既然要把影响降到最低就需要一些面谈的技巧了，面谈分为六个重点：

第一，不要未走茶已凉，好聚好散

开场那个惨案算是好聚不好散的最严重的后果之一了。能在一起工作就是缘，分开了也不能如仇敌，作为老板心态更要端正，千万不能模糊和找理由克扣薪水。这么做的老板，除了会因为那点薪水钱败坏了自己名声，和员工结梁子外，是没有一丁点好处的。离职员工因为薪水问题而引发的案件新闻可不只一个。

所以好聚好散，不能做朋友也不要树仇敌。

第二，好说好商量，尽量不要传播离职信息

员工和员工之间是可以相互影响的，只要有一个员工嚷嚷着要离职，其他员工也会想起这个题目而且会相互传递和猜测。对工作对人心造成十分不好的影响。

员工工作空间就那么大，只要挑起这样的话题，瞬间就可以传遍角落，让气氛笼罩在“他要离职”“他为什么要离职”“哎，我也想离职”“公司有时候是挺xxxx”的气氛中。一些小事在员工心中瞬间会被放大。甚至有些员工会符合别的员工的怨念。有了这样的影响，工作质量会大受影响。所以，要和离职员工商议好，不要他传递这样的信息。

第三，不挖角

餐饮业是人员流动非常高的行业，也是容易出现缺人状况的行业。所以员工跳槽挖老东家的员工的事例比比皆是，在我们店也发生过此类事情。一个领班跳槽了，挖走一个服务员和一个收银员。本来员工跳槽就是一种损失了，在加上被挖角的，给餐厅带来的极大的影响。所以一定要和离职员工协商好，让他不要挖角。

第四，策划欢送会

相信很多餐饮店长和我一样，从来没有给离职员工开过欢送会，所以上面好几条的事情都发生了。员工情绪深受影响，优秀员工被挖走・・・・・・・这样的损失会抵不上一个欢送会吗?我想现在大家心里有数了，欢送会的重要性。

欢送会，不但可以避免离职员工出现上诉问题，还可以稳定军心，让在职员工感觉到公司的人性化，亲情化和对员工的重视性。也让离职员工消除了心里的一些怨念，让那些萌芽的事情，自动消失。离职的员工在想挖角也不好意思了，而且挖角也没那么容易了。

欢送会还可以提高员工对公司的好感度和忠诚度，也许有一条，跳槽的员工给公司反挖回人才也说不定呢。

所以策划一场温馨感人的欢送会，是十分必要的。

身为老板、店长、或者经理，要不断的学习和提高，毕竟这是个瞬息万变而又浮躁的社会。