满客宝智慧食堂

大数据时代来临，数据也是餐厅门店的发展与管理的主要依据，餐厅要达到平衡也需要数据的支撑。在餐厅管理中，业绩的分析有利于餐厅管理者及时发现餐厅问题、更好的解决问题，让餐厅有个良好的营业额。您的餐厅是否是一个健康的状态呢，满客宝来帮您分析一下。

　一、顾客的体验率

　体验率就是顾客在餐厅用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。

　影响顾客体验率的主要因素：服务、员工对产品熟悉程度、陈列、营销方案等。

提升方法：

　1、点菜率决定着回头率，所以要不断地告诉员工必须加强顾客的点菜率，让销售人员积极热情地引导和鼓励顾客用餐。

　2、结合餐厅销售情况，将适合顾客的喜好（口味、拼盘等）进行重点宣传，以增强顾客的兴趣。

　3、通过增强员工的销售技巧，在门店有营销活动的时候，都做一些有效的销售术语，让员工通过这些提升客人的点菜欲望。

　4、餐厅营销活动，店长必须组织店内员工进行学习，并且要保证每个人都能够百分之百地清楚整个营销活动。在销售的过程中，可以适当地利用营销活动提高顾客的体验率。

二、餐厅的客流量

客流量，指的是餐厅在一定的时间内经过的目标群体。

影响客流量的主要因素：营销、活动、选址等。

提升方法：

1、餐厅经常做一些主题活动，并且放在显眼的位置进行宣传，或者利用节日进行活动的宣传，以增加餐厅的客流量。

2、采用异业联盟的方式吸引客人，从而提升客流量。顾名思义，就是指产业间并非上下游的垂直关系，而是双方具有共同行销互惠目的的水平式合作关系。凭借着彼此的品牌形象与名气，来拉拢更多的客源，借此来创造出双赢的市场利益。例如餐厅和电影院合作，去电影院可以赠送餐厅的代金券，去餐厅用餐的顾客，可以获得电影院的优惠券等。

3、根据日常营业报表，直接确定出人流的高峰期和低谷期，并且找出这其中的原因。满客宝智慧餐饮管理软件的智能管家，可以让餐厅的营业额一目了然，在不同阶段的不同的营销策略！