满客宝智慧食堂

吧台是酒吧向客人提供酒水及其他服务的工作区域，是酒吧的核心部位，最初源于酒吧，网吧等带“吧”字的场所，其代表这些地方的总服务台（收银台）。也用于表示餐厅，旅馆等一些现代娱乐休闲服务场所的总服务台。满客宝今天为大家介绍一下餐厅吧台在餐厅中的作用与管理技巧。

一家餐厅有没有经验，最基本的看餐厅的吧台！吧台是个非常重要的地方，我们今天主要讲酒水的控制(当然有些餐厅设专门的水吧的除外)，很多餐厅在装修的时候就是在大厅的某些位置放些冰箱，然后放上饮料，啤酒，吧台只放高档白酒红酒，这样做的餐厅就经常会发现服务员会经常先拿酒水给客人，而忘了加单，而结账完找客人要，客人也往往会以“我在你这吃了几百块，就这几块钱就别要了”这类借口拒绝付钱！正确的做法是把所有酒水都包围到吧台里，让服务员必须下单后凭单据换取酒水，然后再根据收银系统数据盘点，这样若出现了允许范围外的酒水缺失则由吧员承担，做到责任到人，酒水数量不对直接找吧员就可以了。