近日，民政部、市场监管总局联合印发了《关于强化养老服务领域食品安全管理的意见》（以下简称“《意见》”），就养老服务领域食品安全工作作出部署。《意见》要求，养老服务机构和为养老服务机构提供餐饮服务的食品生产经营者要全面履行主体职责，并首次将社区老年餐桌、老年食堂等纳入监管范围。
在“智慧居家养老服务”大力开展下，社区食堂在有限的空间里最大限度地发挥了服务倍增效应，解决了“舌尖上”的问题，更架起了社区居民的连心桥。满客宝智慧食堂近几年为全国几十个社区打造智慧食堂管理模式及运营模式，对居家养老服务建设起了很大推动作用，根据《意见》要求，满客宝智慧食堂为社区智慧食堂食品安全管理给出了智慧解决方案，保障食堂食品卫生安全。
大力推进社会共治，充分发挥“明厨亮灶”作用
在满客宝智慧食堂明厨亮灶管理中，高清红外摄像头实现后厨行为监控全覆盖，放置在食堂就餐区域内的大屏实时播放后厨操作，食堂管理人员、就餐人员、社会监管人员都可查看社区食堂的安全情况；同时将食堂服务过程及日常管理中的物联信息，通过信息平台进行大数据汇总分析，实现物联数据同步采集、AI图像智能识别、示警信息定向推送等功能，这样就可以方便管理人员远程督促整改，进而实行风险防控。
强化监督管理责任，全流程严格把控食材质量
满客宝智慧食堂以农残检测、食品留样、菜品溯源等功能，实现从食品采购、加工到餐桌全过程的信息化监管，每一步都可追溯，让食品安全信息“无死角”，并且系统清晰记录原料使用情况，库存应用时间，根据当时情况梳理所有状况，通过手机端随时盘点库存数量，避免库存积压变质等其他问题，保证后厨及食材管理符合相关安全要求，最大程度地降低食品安全风险。
满客宝智慧食堂管理系统构建科学有效的食品安全监管系统，进一步提升社区食堂食品安全监管力度，实现大数据与食品安全的深度融合，力求做到追溯社区食堂安全的每一步信息，保障社区人民就餐安全。
