满客宝智慧食堂

随着社会发展，互联网时代打破了信息的不对称，让消费者主权时代真正到来，消费者被互联网赋予了越来越大的权力。“用户为王”这个词，相信大家都不少见了。在各行各业，以用户为中心的思想贯穿企业从品牌到经营的各个环节。餐饮企业也不例外，怎样把握住消费者的消费特点、趋势和习惯对今天的餐饮人来说至关重要。

　　一明确目标客户

　　自2012年中央严禁公款吃喝，一度使原本门庭若市的高档餐厅开始变得冷清起来，更是给餐饮业的非常规发展浇了冷水，餐饮行业尤其是高档餐馆会所经营效益普遍降低。有专家表示：公款消费不仅助长了奢靡之风，而且还扰乱了餐饮市场的良性发展，而中央的这个政策却在“无意”中促使了整个行业的转型，使其没有在依赖公款消费的歧途上越走越远。餐饮企业想要有更好的发展，首先需要知道自己的目标客户是谁，其应该是中国餐饮大众化的浪潮中的主体部分。互联网有一句流行语叫“得屌丝者得天下”。这里的屌丝不是贬义词，强调的更多的是一种状态，更是一种心态。这也体现在目前餐饮业朝着门店小型化，价格亲民化的趋势。

　　二出品为本

　　持续、稳定的出品质量是餐饮的根本。不管餐饮怎么发展变化，菜品质量永远是第一位。消费升级时代的到来，使得人们对于餐饮的要求已经从吃饱变成吃好，能否适应消费者新的消费需求成为餐饮人要面临的挑战。餐饮行业成败的重要标准为是否拥有回头客。回头客越多意味着餐厅受肯定的程度越高，所以餐饮业必须提供优质的菜品让顾客变成回头客。

　　三体验为上

　　餐饮是一个以体验和服务经济为主的行业，它以消费者的主观感受为衡量标准，餐饮商家必须善于制造超出消费者预期的体验和服务。关于服务和体验有很多经典案例值得我们大家去学习和分享。例如，有一位消费者夏天在一家火锅店吃火锅，果盘中西瓜量比较大，消费者未吃完想带走被服务员拒绝了。当消费者结账时，服务员给他一整个西瓜。可想而知，这个西瓜当时给消费者多大的震撼。在移动互联网时代，消费者会自动传播信息，这种社会化的信息传播力量比传统广告杂志强大无数倍，这便是超出预期的消费体验带来的效果，这也是互联网带来的变革。

　　四数据为辅

　　餐饮行业大数据的价值在于挖掘和预测的能力。餐饮企业需要一套针对餐饮企业需求及运营管理的整体信息化解决方案。目前市面上有很多智慧餐饮解决方案提供商，比如客如云、逸掌柜、好哇等。通过消费者到店的消费数据与ERP、CRM结合能够清楚地看到餐厅整体的运营情况，包括单个菜品的销量到消费者到店的频率等。这些数据在形成一定的积累以后，能给餐饮商家在调整菜品组合以及展开营销活动等方面提供支持。借助大数据的处理，餐饮行业能够更加深刻地了解消费者，更加深入的分析消费者。系统信息化涵盖门店经营管理的各个环节，让餐饮企业经营更加直接、高效、有针对性。