满客宝智慧食堂

事在人为，勤恳的人，肯动脑子的人一定会想出很好的方法。但是大体上，做餐饮，开饭馆一定要问自己以下几个问题，看满客宝一一道来吧。

一，顾客为啥不选别家就选你家呢

这个问题看似跟第一个相同，但绝对不一样，这是站在顾客的角度来考虑问题，如果你是顾客，你会怎么想，而且一定要学会收集客户的信息，包括他们的反馈，不能只听一两个，而是要收集总体的数据，调查数据和反馈，来总结问题，要知道他们来你的餐馆是饭的原因，就是他们比较看重的，这样的调研不但会让顾客觉得你们服务好，负责人，更会有一个初步的互动，为收集数据和后期维护打下基础。根据每个店面不一样，有些人觉得交通方便，有些人觉得口味很不错，不远千里来，有些人觉得服务真的好，带朋友来有面子，有些人觉得很别致，很有风格，有些人觉得有体验感，能击中自己内心的某种情愫，认同感，比如程大个小火锅的青春文艺感觉，都是如此。总要占一样的理由。了解这些信息，归纳，看哪一种因素最重要，然后再着力去调整。

二，想没想过你的店有哪里地方是吸引人的

这是提升竞争力的前提，你得先自己问自己，你的餐馆是什么地方能吸引到别人来，这是站在自己角度需要考虑的问题，先以自己的判断来解决这个问题，给这个问题找到答案，如果连你都没法回答，那么你还是别做了。

根据不同的市场和地区，人的消费观念和习惯不一样，所以，一定要清楚，你的店是环境好吸引人，还是味道好吸引人，还是服务好吸引人，还是其他，而他们更注重的更觉得认可的是哪一个?然后将这一个做到极致，努力认真的钻研，像我在给程大个小火锅加盟者分析的，有些地方人看重便宜，那么就要定价合适，菜品合适，有些地方看重的是环境，那么装修就要总体要好，而有些地方更加注重服务质量，所以在保证口味的基础上服务以更精细，全面，社交化的方式来打通整个服务环节，前，中，后都要照顾到，延伸到吃饭后，甚至回家后。

三，你的回头客怎么忽然不来了呢?

既然前面收集了数据，就很容易知道哪些回头客不来了，有多少占比，然后再通过社交媒体进行沟通，调研，看他们不来的原因，分析问题所在。看哪个环节出了问题。来逐一排查，逐一分析。如果这些人都只是在打折的时候来，哪说明你的顾客管理做的不到位。他们根本就没在感情上认同，而只是占便宜而已。没有产生依赖，就说明你打折引来的流量没有管理好，没有留住。好的回头客都是优质的，他们已经形成了很大的认同感，所以来你这里消费就会成为习惯。

四，你的顾客去哪里了呢

顾客减少，你要明白顾客去哪了?分析他们为什么不来，为什么去别人那里。是因为周围的环境变化，还是因为自己经营不好，让顾客失望。还是因为别人的比自己做得更好。这个时候要追踪他们去哪了，然后分析对比，找出原因所在。然后制定策略想办法把他们有吸引回来。顾客的消费轨迹正好是你要去做的。搞明白他们为什么走，为什么不来，为什么去别的地方。同时顺着这个去考察竞争对手的一些优势和策略，分析出来，做好应对方式。用核心价值催动消费者。加固自己的消费者群体顾客的关系。

以上四点，都是建立在分析，收集数据上的。当问题出现，一定要先问为什么?问题到底出在哪里?这些问题我是否可以解决，我怎么去解决，怎么更有效的解决，策略的制定，总结等等。所以经营学其实就是个总结的学问，善于总结，就会找到问题所在，和应对方式。