满客宝智慧食堂

到底该如何做好餐饮?满客宝收集整理资料，总结出下列几个关键词，值得我们每位餐饮人思考。

食材

在如今的餐饮业里，食材显得越来越重要。西餐厅哪种食材最重要?当然是牛肉。澳大利亚有洁净的环境、清新的水和空气、郁郁葱葱的牧场，这些都是优质牛肉的必要因素。“澳大利亚特殊的地理位置，天然隔绝疫病，而且有从农场到餐桌的食品安全体系，这头牛什么时候生了病做了什么处理都可以查询出来，能够保障每一块牛肉的安全性。”

沛泽食品采购来自加拿大、澳大利亚和纽西兰等地区的红肉及海产品，并快速成为国内高端肉品进口市场领导者。

进口的每一箱牛肉，都贴有特殊的标签，不仅显示生产日期，独有的编码就是追溯体系的唯一编号。餐厅用的牛肉出了问题，如果没有追溯体系是很麻烦的，餐厅要承担全部责任，如果能知道问题出在哪里，麻烦就小很多。

创新

餐饮人要不断创新。这个创新，不是简单地将菜品摆出花样，将环境装得高档。利永周认为，餐饮业的创新包含了三个方面，缺一不可。

第一，必须开阔视野。作为投资人、技术人才和职业经理人，必须把对原材料的认识和应用、对酱料的认识和应用、把厨艺技法的认识和应用，这四个方面结合起来。

其次，要有扎实的基础。作为一个专业人才，怎么把材料、作料、技法理解并运用，都需要有基础，要在日常工作中不断学习和积累。为什么我们行业有初级烹饪师、中级烹饪师、高级烹饪师和技师的区别，就是积累的程度不一样。

如今的餐饮业，新的行业业态层出不穷，如昙花一现的现象太多。这是因为一些创新并没有把材料、原料和技法结合起来，最终只能哗众取宠，得不到顾客的认可。

当然，有了以上两个方面，餐饮人还必须要有洞察能力。创新要和未来的趋势结合。如果创新无法给企业带来效率和效益，创新就没有意义。

技艺

要成为一名优秀厨师，首先要有厨德，坚持原则，将食品的安全健康放到首要位置，违法的事情不能做。

作为餐饮从业者，更要重视食品安全问题。一是要对食材源头严格把关，二是经营者要良心经营，三是厨师要有操守。只有社会、企业、厨师共同努力，才有可能营造一个健康、环保、诚信、安全的餐饮世界。

创意

如今的餐饮业，更讲究综合能力，其中包括口味、环境、服务等，当然也离不开体验，比如新奇摆盘和制作手法。

说到创意，不得不提这两年流行的分子料理。分子美食将化学(物理或化学)理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状。