满客宝智慧食堂

食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。食堂一旦发生食物中毒事件如何处理，满客宝收集一些食堂处理原则，仅供参考。

　1 人员的处理

　　对患者要及时送往较近医院治疗，并及时报告当地卫生行政管理部门。具体的处理步骤有：

　　(1)告知其他人员停止食用疑似有毒食品。

　　(2)采集患者呕吐、排泄物的标本，以备送检。

　　(3)协助患者进行治疗，主要是急救（催吐、洗胃和灌肠）。

　　2 疑似有毒食品的处理

　　(1)保护现场、封存疑似有毒食品。

　　(2)追回已售出的疑似有毒食品，妥善保管备查。

　　(3)及时对疑似有毒食品送检

　　3 中毒场所的处理

　　(l)接触过有毒食品的炊具、食具、容器或设备等，应予煮沸或蒸汽消毒，或用热碱水、o2%一o5%漂白粉溶液浸泡擦洗。

　　(2)对患者的呕吐场所用20%石灰乳或漂白粉溶液消毒。

　　(3)在必要时对中毒现场进行室内外彻底地卫生清理，以0.5 %漂白粉溶液冲刷地面。属于化学性食物中毒的，对包装过有毒化学物质的容器应销毀或改作非食用用具。

　　4 责任事故处理

　　食物中毒，尤其是造成重大人员伤残死亡的食物中毒，要依据《食品安全法》和各有关具体法规，对造成食物中毒的个人或单位进行相应的处理。在提出处理意见时，要严格依据法规条文并有充分的科学依据。