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1、抓好食堂食材采购进货关
食堂采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关，所以采购进货对降低饮食产品成本有十分重要的影响。厨务人员应按照一定的采购要求科学地进行采购进货，如品种对略、质量优良、价格合理、数量适当、到货准时、凭证齐全等。
企业食堂管理系统可以依据预订点餐数自动计算出每天需采购的菜品原材料数量，并且自动生成采购申请，采购申请有审批流程，并支持多级审批流程设置，可以按不同的食堂、不同的菜品生成不同的采购申请；并且自动生成采购申请、采购订单、入库单等相关单据，并支持打印。
2、加强食堂食材库存管理
库存保管是食材产品成本控制的重要环节。如果储藏保管不当，会引起原料的变质或丢失、损坏等，造成食品成本的增加和利润的减少。因此，务必做好原料的储藏和保管工作。食品原料购进后，应根据货品类别和性能分别放入不同的仓库，在适当的温度下储存。食品原料按储存特性，一般分为两类：一类是可以长期储存的原料，如粮、油、糖、罐头、干货等；另一类是不宜长期储存的鲜货原料。对于第一类，要根据原料的分类和质地特点分别存放，注意通风和卫生，防止霉烂、变质、虫蛀和鼠咬。建立各项储存保管制度，仓库或保管部门必须做到准确记账、严格验收、及时发料、随时检查、定期盘点。
企业食堂管理系统就支持食堂库存的管理，包括日常的出库、入库、盘点、库存调拨、保质期预警等，支持多个仓库的管理，支持对原料进行分类管理，支持不同仓库不同原料的管理。当库存数量少于某个指标时，系统能够提醒，并且支持配套电子秤，支持扫码自动出入库操作，功能全面，方便快捷。
3、提高操作水平，控制原材料成本
一方面，要提高加工技术，搞好原料的综合利用。在粗加工过程中，应严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应有的净料率。其中，对粗加工过程中剔除的部分应尽量回收利用，提高原材料的成本。严格按照产品事先规定的规格、质量进行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能凭经验随手抓，力求保证菜点的规格和质量。另一方面，提高烹调技术，保证菜点质量。在烹调过程中，应严格按照产品相应的调味品用量标准进行投入，这不仅使产品的成本精确，更重要的是保证产品的规格、质量的稳定；合理投料，力求不出或少出废品，把好质量关；在烹调过程中还应节约燃料，以便有效地降低燃料成本。此外，还应降低管理费用。具体内容包括水电费、包装费、保管费、物料消耗、运杂费、工资、福利费、折旧费、家具用具摊销、零星购置费、保险费及其他费用等。
还有就是要减少重点项目的费用开支。工资、水电费、管理费等所占比重较大，节约费用开支应当抓住这些重点项目，采取有效措施。第一，抓水电费的节约，注意节约水电，从点滴做起。第二，另强对各种设施、设备的维修和保养，提高利用效率，而且可延长其使用寿命，降低设备费用支出。第三，严格控制各种物料消耗，压缩管理费用。
企业食堂管理系统不仅支持宏观的成本核算，还精确到单项菜品的成本核算，根据单项菜品的成本去反推指导价格，原料反算、根据预定量反算采购量，系统录入原材料配比，根据配比反算总采购量，汇总数据实时统计，及时上传，根据需求应可选择任意时间统计数据进行查询和打印。
