满客宝智慧食堂

企业食堂主要是为了给员工提供更好的就餐体验和服务的同时控制和降低食堂的经营成本。可有的食堂不仅没有提高员工的就餐体验，成本控制方面也存在一些问题。本文分析了食堂成本高的主要原因以及解决办法。利用企业食堂管理软件来进一步加强食堂成本管理，减少额外消耗，提高食堂服务水平。

当前食堂普遍存在的问题及解决方法：

1、传统食堂管理方式存在较多弊端

    在食堂成本核算方面，大部分的食堂还是采用纸质采购订货单据，人工进行传递签字申请，电子表格手工汇总和统计，月度核算出会计帐表；核算、指挥和调度工作人工也容易出错。平时也是管理者不定时检查来发现问题，调度和指挥工作看的见看不见都在做。这样的粗放式管理，各类指标完成情况反馈不及时，有了异常情况不能及时发现和追踪，管理措施往往滞后，效益不佳。

解决办法：

    企业食堂管理软件能够为各类企事业企业食堂提供全新的管理体验，帮助客户摒弃传统食堂管理弊端，基于移动互联网，员工提前在手机app、微信就可以进行提前预定，食堂根据预订精准备餐，系统自动反算采购量及食材成本，生成采购计划，进行订货流程审批，出入库审批等。

     通过企业食堂管理软件可以替换过去以纸张为载体的作业方法，现在以数字化和网络信息化为载体的方法，属于团队协同高效能的模式。每一个岗位职工的作业过程和结果，每一餐的采购计划、订货单、出入库、价格、成本毛利等指标情况都能及时反馈给各级管理者。

2、缺乏监督管理机制

    目前，食堂的成本控制管理中监督激励机制不健全，执行力不够。在加上食堂成本控制管理中存在信息处理、收集、分析工作任务量大、手续复杂等实际情况，使得成本控制管理工作及其监督与激励工作存在一定的难度，难以确定成本控制的基准，成本控制无法落实到具体的责任人，细化成本目标的考核指标下达给每个管理者或职工后的监督考核也就成了一句空话。

解决办法：

    建立用工管理制度，制定员工守则，规范职工行为和明确奖惩办法。根据多劳多得、奖优罚劣的原则，调动职工的积极性。一方面注重员工服务技能培训，提高劳动效率；另一方面注重对员工节约意识的培养，使员工主动养成良好的工作习惯，严格控制食堂内部各项资源的使用。 

3、采购制度和监督机制不完善 
　　由于采购制度不完善，而又缺乏相应的监督机制，加上市场的价格波动比较大，物资的品种质量不一等因素，直接影响到饭菜的质量和价格，并在很大程度上影响着食堂的成本，也容易造成采购漏洞。

解决办法：

    采购是食堂成本管理的关键环节。要想做好采购管理，就需要对食材供应商进行招标。首先，采购前必须做好采购计划，由食堂根据就餐人数及消费情况开出采购清单，物资采购部门根据食堂清单进行采购。引入企业食堂管理软件不仅使采购工作简单高效，而且优化了采购过程，实时监控，使全采购过程透明化，清晰可见，杜绝采购漏洞。

4、食堂工作人员成本控制意识低

    在员工食堂成本管理中，食堂的管理者对成本控制的理念理解的更为深刻，并且也能深入的推动实施，食堂的员工却意识不到食堂的成本的控制和管理对自身和工作有什么联系和重要性，员工并不能深刻的理解成本控制，认为食堂是公司的食堂，成本控制是领导该思虑的，所以在日常工作中缺乏主动性和积极性，也得不到严格的执行。

解决办法：

    在食堂企业管理层与员工层强化成本控制理念，提高成本控制意识。 全程控制，在食堂经营管理全过程中对各个环节的经营管理成本进行控制。包括：原材料采购计划与标准、出入库审批、备餐计划、财务加强成本核算分析等，在这几方面加强管理。

    食堂成本控制中的各个环节是相互联系的，要整体考虑，统筹全局，把食堂成本管理手段与企业食堂管理软件有效地运用到实践中，合理利用资源，减少浪费，严格的控制成本。