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发布时间:2019-02-22 09:44:45.0     

  全球团餐市场规模超过17720亿元,其中我国大概市场份额的51%,到2020年我国团餐市场将突破1.4万亿。


  与国际团餐三巨头相比,我国团餐业远未到天花板,具有很大发展空间潜力,我国团餐就是要以必成之心,创未有之业。



  1.我国团餐行业步入持续成长期,行业集中度会大幅提升


  但是我国团餐企业的集中度很低。国外主要发达国家团餐市场集中度高,美国和英国80%的市场被几个大型团餐企业占据,美国最大的团餐企业在本国的目标客户为1000家;而日本和韩国市场集中度也在50%以上。


  我国团餐行业将步入持续成长期,老龄化、我国在政策上对学生餐的扶持加速了团餐的发展。


  同时,预计未来几年将是行业整合窗口期,国外龙头企业会对地区团膳龙头及规模企业展开兼并整合,或者区域龙头企业通过并购异地扩张,行业集中度将提高。


  随着行业巨头的成长,行业集中度会大幅度的提升。行业巨头的发展都是借助资本市场,利用财务杠杆,用来扩张自己的客户和区域,提高集中度。


  国内团餐企业有一个很不错的发展环境,在大背景下做大做强,有两条路,一是国外巨头并购国内区域性龙头;二是国内区域性龙头企业相互之间并购。


  2.团餐企业在快速发展过程中需要加强对人和资金链的把控


  要改变“小、散、弱”的格局,团餐企业也应该思考,如何避免黑天鹅事件,快速发展过程中对人的把控尤为重要,团餐的很多人环节都是依赖人来完成,店长培训不到位,盲目的扩张,出了食品安全事故对品牌是一个极大的损伤。


  其次,如果是要快速发展,要对资金链有很好的把控,需要专业的机构帮助企业进行整体的规划和布局,应借鉴海外的“他山之石”思考我们自己发展。


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