据了解，学校食堂管理“4D模式”是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系。所谓4D，是指将厨房管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，打造透明、安全的健康厨房。因为到位首拼为“D”，所以引入此类管理的厨房也称为“4D厨房”。安徽电子信息职业技术学院饮食中心负责人介绍，以前在食堂管理上很被动，需要大量人力督促食堂的管理，却一直未取得很好的效果。学校食堂采用4D管理模式后，能够自觉主动地按照4D模式进行管理，可以将食堂管理得很好。
走进安徽电子信息职业技术学院天河湖食堂的后堂，地面干净、环境整洁，让人眼前一亮。在加工区域，从原料选取到清洗，直到加工成成品，每个环节井然有序;厨房用具整齐摆放在指定位置，每一个公共用具也有专人专管;冷藏室里生鲜食品统一用透明安全的保鲜盒分类贴标签存放。
“通过实施这种科学管理模式，改变过去后堂加工过程中杂乱无章、环境卫生脏乱差、物品乱存放的乱象，4D管理更有利于预防食物中毒事件的发生，保证食品安全。”
蚌埠市食品药品监督管理局食品消费监管科负责人戚仁江介绍，通过实施科学管理模式，促进学校食堂改善基础硬件环境，规范学校食堂日常经营行为，加强企业内部管理，提高监管效能，建立长效管理机制，提升学校食品安全保障能力。
到明年底，安庆市学校食堂管理“4D模式”覆盖率将达到50%以上。
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